Für den täglichen Verzehr ist Salz in der Ernährung für die meisten unerlässlich und gehört zu den meist beliebten Würzmitteln. Viele Städte bauten ihren Reichtum auf dem kostbaren Gut, dem „weißen Gold“, wie beispielsweise Halle, Schwäbisch Hall oder Bad Reichenhall auf. Hall bedeutet auf althochdeutsch Salz. Diese Seite beschäftigt sich mit der Königin des Salzes, Fleur de Sel, oder die Blume des Salzes auf Deutsch.

Als Fleur de Sel wir das Meersalz, das beim Verdampfen von Meerwasser gewonnen wird. Im Französischen wird Fleur de Sel als Blume des Salzes bezeichnet. Bereits im Altertum wurde das Meersalz bekannt und gewürdigt: Plinius der Ältere (1. Jahrhundert nach Christus) benannt in Buch 31 der Historie Flos salis. Hierbei geht es um ein spezielles Meersalz. Sofern die Konzentration des Salzes von dem Meerwasser sehr heiß oder trockenem Wetter an die Oberfläche der Saline mittels eines Holzwerkzeuges von der Hand dünn beschichtet wird und gerade bestehenden Kristallen ausgestoßen und gewonnen werden. Die höchste Qualität wird vom besonderen Salzgärtner erzeugt, dem Paludier gewonnen.

Damit die Qualität gewährleistet und ebenfalls die geschäftlichen Erfolge gefördert wird, stehen verschiedene und äußerst strikte Zertifizierungen wie beispielsweise das Projekt Nature et Progrés. Die Bio- Zertifizierung ist von jeglicher Weise und Erhaltung des Produktes nicht äußerst intelligent.

Das Fleur de Sel beinhaltet abgesehen vom Hauptbestandteil Natriumchlorid von ungefähr 97 Prozent auch ebenfalls die Chloride und Sulfate von Kalium und Magnesium in abwechselnden Anteilen von sehr geringem Zehntelprozent ebenso wenigen Mengen an Wasser.

 Geschmacklich ist eine schöne und neutrale Abweichung von dem reinen Natriumchlorid. Im Idealfall kann man ihn erhalten, wenn Fleur de Sel mit Hilfe von unbearbeiteten Lebensmittel bzw. am Ende der Vorbereitung angewendet werden. Die Produktion zum Teil wird mit Handarbeit und bei eingeschränkter Menge von Fleur de Sel ist der Grund, dass der Preis erheblich höher ist als bei einfachem Salz.

Idealerweise ist beim Verbrauch von Fleur de Sal zu beachten, dass es von Hand dosiert wird. Es gitb auch die Möglichkeit das Flor de Sal im Anschluss des Zerstoßens im Mörser in eine Salzmühle zu gegeben. In der Salzmühle wird es verfeinert und für die gewöhnlichen Streuer dagegen ist es doch zu grob.  Man muss hierbei vor allem beachten, dass das Meersalz immer ein wenig feucht ist, weil es unbehandelt bleibt. Fleur de Sel beinhaltet viel mehr Restfeuchte als grobes Meersalz. Aus diesem Grund wird dieser Weg nur bedingt empfohlen.  Die Blume des Salzes in einer Mühle zu zu mahlen, birgt das Risiko, dass diese  sonst verstopfen kann. Einfach mal auspropieren. Das Salz ist dermaßen zart, dass man es eam besten zwischen den Fingern zermahlen kann. Hier geht es zu unserem großen Mörser Vergleich

Im Grunde ist Fleur de Sel, auch bekannt als die Blume des Salzes, allein vom Inhalt her Meersalz und damit ein normales Kochsalz. Beispielsweise wird es in Frankreich, Spanien und Portugal aus deren Meerwasser gewonnen. Das herkömmliche Meersalz ist vor allem äußerst grobkörnig, hart und trocken. Darin unterscheidet sich jedoch Fleur de Sel, da es mehr einer Flocke gleicht und besonders zart, fein und mild ist. Im Laufe der Kristallisierung bei der Gewinnung vom Salz kommt auf der einen Seite ein hagelkörniges Meersalz und auf der anderen Seite an warmen, nicht windigen Tagen die zarten Salzflocken des Fleur de Sel hervor. Anhand der starken Hitze vertrocknet das Salz bereits an der Oberfläche des Wassers vom flachen und ruhigen Wasser.

Auch heißt es, dass Flor de Sal bei fast allen Gerichten auf dem Tisch auf eine bestimmte Art würzt und schmeckt. Dazu gehören beispielsweise das gebratene Fleisch, Fisch oder das Zerstreuen über das Gemüse und die Salate. Allerdings benutzt man nur eine Prise auf fertig zubereitetem oder rohem Essen. Der Geschmack ist besonders dezent jedoch auf eine sehr angenehme Weise salzig. Vor allem zum Würzen vom gegrillten Fleisch ist es besonders geeignet. Auch bevorzugen echte Kenner etwas Fleur de Sel auf einem Stück Brot mit Butter. Auch wird Fleur de Sel nicht allein von anspruchsvollen Hobbyköchen zur Garnitur benutzt, ebenfalls auch von Profiköchen empfohlen. Das liegt vor allem daran, weil das wertvolle Meersalz abgesehen von dem sehr guten Geschmack, auch angeblich besonders gesund sein soll. Jedoch ist zu beachten, dass man es in keinem Fall beim mit kochen verwenden sollte. Dazu ist das Salz zu wertvoll. Es eignet sich mehr als eine besondere Geschmacksnote.

Wer gerne Fleur de Sel kaufen möchte, sollte sich vor allem in den Online Shops
umschauen, da er dort fündig wird. In den gewöhnlichen Supermärkten ist das
Meeressalz kaum erhältlich. Sollte doch eine Skepsis gegenüber den Online Shops
herrschen, dann bieten sich auch Gewürzmärkte an. Dort findet man in der Regel
das Salz und kann sich auch Vorort beraten lassen. Selbst wenn das Fleur de Sel
auch nur ein reines Salz ist, wird es mehr für besondere Gerichte und Anlässe
verwendet und nicht für den täglichen Gebrauch. Allerdings hängt es auch etwas
vom Preis ab. Denn bereits 100 Gramm fangen schon ab 7,90 Euro an. Diese Preise
variieren selbstverständlich vom Anbieter zu Anbieter.  Bevor man sich Fleur de Sel holt, sollte man
sich, über deren Substanz und Aufbewahrung informieren, da es wie bereits
erwähnt vom herkömmlichen Salz abweicht.